Силиконовые формы для приготовления мороженого

Особенности силиконовых форм для приготовления мороженого:

1. - формы-мороженицы изготавливаются из гигиеничного пищевого силикона;
   - не имеют запаха, нетоксичны;
   - высокая термостойкость силикона: от -40°С до +230°С;
   - силикон - мягкий эластичный материал;
   - из силиконовых форм легко вынимать готовые изделия;
   - легко очищать;
   - можно использовать в морозильных камерах, микроволновых и духовых печах;
   - универсальны: можно использовать для приготовления любых видов мороженого, а также разнообразных десертов и выпечки.
   
   
   
   
   

   Рецепт - пломбир в домашних условиях

   Ингредиенты:
    яичный желток - 4 шт.;
    сахар - 70 г;
    молоко - 200 мл (жирность 2.5%);
    сливки - 200 мл (жирность 35%);
    ванилин - ½ ч. л.

   Результат - 450-500 г мороженого

   Приготовление:

   1. В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко и ставим на плиту для разогрева. Оно не должно закипеть - нагреваем молоко до 60-70°С.

   2. В емкость с желтками добавляем сахар и взбиваем миксером до белого состояния (около одной минуты).

   3. Смешиваем желтки с горячим молоком. Для того, чтобы желтки не свернулись, добавляем молоко в три этапа: первую порцию - и размешиваем, чтоб желтки прогрелись; затем - вторую часть; теперь желтки окончательно прогрелись, выливаем их в кастрюлю с оставшимся молоком и размешиваем.

   4. Далее нужно заварить крем на желтках. Это делается для пастеризации желтков и для получения более густого крема. Подготавливаем 2 миски - одна большего размера, вторая - меньшего. В большую налить холодную воду, а меньшую поместить в морозилку, в неё потом будем переливать крем.

   Кастрюлю с молочной массой ставим на плиту на очень маленький огонь - масса должна прогреваться очень медленно, чтобы желтки не свернулись. Непрерывно помешивая, нагреваем до 80°С. Крем должен загустеть так, чтоб на нем оставался след после ложки. Приготовление крема занимает около 10 минут.

   

   5. Пропускаем крем через сито в миску, которая стояла в морозильной камере.

   6. Чтобы быстрее остудить крем, помещаем эту миску в миску с холодной водой. Если есть лед, можно добавить его в воду - делаем ледяную баню.

   7. Тем временем сливки наливаем в емкость для взбивания. Сливки вместе с венчиками помещаем в морозилку на 10 минут.

   8. Когда крем остынет - также убираем его в морозилку.

   9. Сливки достаем из морозильной камеры и взбиваем миксером до появления пиков.

   10. Достаем крем из морозильной камеры и добавляем его во взбитые сливки. Аккуратно силиконовой лопаткой перемешиваем до однородного состояния.

   11. Распределяем массу в форму для мороженого и помещаем в морозилку. Желательно первые несколько часов доставать мороженое и перемешивать его - каждые 30 минут. Это делается для того, чтоб в мороженом не образовывались кристаллики льда, которые портят его вкус. Далее оставляем в морозильной камере до полного застывания.
   
   Вкуснейший домашний пломбир на палочке готов! При желании можно окунуть в шоколад или украсить орешками и фруктами.